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“好。”见小红明白自己的意思,郑建国脸上的笑容更盛了。
第五章熬枇杷膏
跟爸妈继续聊了一会,叶纤红回到虞城。
到家后,叶纤红抓紧时间进了空间,采摘杨梅和枇杷。
烧酒空间存了不少,上次泡杨梅时,她就买了几坛高梁烧,这次倒不用去买了。
叶纤红把摘下的杨梅,放进玻璃罐里,等八分满了,就倒入烧酒,浸没杨梅,用保鲜膜封住瓶口,盖上盖子,就算完成了。
杨梅还没有全部红透,她挑颜色比较红的摘了一罐,所以很快完成了。
枇杷倒是大半成熟了,叶纤红摘下来后,装在竹篮里。
做枇杷膏必须去皮和去籽,这个比较麻烦。
去核还相对简单一点,皮非常难剥,想到枇杷膏必须煮透后再熬制,她觉得可以像酿葡萄酒一下,用手抓烂枇杷,那样籽和皮应该自动分离出来了。
叶纤红把枇杷倒进不锈钢面盆里,洗干净手后,开始用力抓枇杷。
果然,枇杷被抓烂之后,肉化成了泥,皮和籽就轻易分离出来了。
原本她还担心,一下午能不能剥出两斤枇杷肉来,现在看来用不了多久,就能全部搞定了。
把一盆去掉皮和籽的枇杷从空间拿出来,装进大汤锅里,加了点水开始煮。
等水煮开,叶纤红加入白糖,继续熬煮。
糖很快化开了,她把火关小一点,让它慢慢煮着。
剩下的枇杷,叶纤红准备全部酿成枇杷酒。
枇杷酒的酿制方法跟葡萄酒不同,不是直接由枇杷发酵而成,需要糯米酒勾兑后才能饮用。
叶纤红把剩下的枇杷洗干净后,中间切一刀,挖去籽,然后放在筐里沥一下水份。
再拿出准备好的干净玻璃罐,先在底下铺了一层白糖,放上一层去籽枇杷,再洒上一层白糖,这样一层一层直到玻璃罐放满。
用保鲜膜把罐口密封,放进空间里,叶纤红觉得那里时间过得比外面快,所谓阴凉干燥也比外面好。
一般来说,这样密封一个月后,枇杷就被糖腌制透了,如果尝枇杷的味道,已跟果脯差不多了。
这时候就可以加入糯米酒,让酒和枇杷味道融在一起,再密封放两个月,枇杷酒就做成了。
到时候把酒倒出来,过滤掉枇杷和杂物,再沉淀一下,就可以正常饮用了。
至于酒的浓淡,可以根据自己的口味调制。
像叶纤红这样的女孩子,当然会兑得淡一下,到时想喝时,加点冰块,喝起来像果味汽水。
其实酿枇杷酒,叶纤红前世没有尝试过,只看朋友做过一次,方法倒是记得。
等剩下的枇杷全部腌好后,叶纤红出了空间,打开锅盖。
锅里的枇杷膏已熬得差不多了,叶纤红开大火,都水份再煮干一些,就关了火。
拿出钥匙舀起来尝了尝,味道算得上完美。
继续放了一会,等凉得差不多了,开始用玻璃瓶装起来。
一篮枇杷至少有十几斤,只熬了三瓶枇杷膏。
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