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第四十四章 tapas（第1页）

在西班牙，冷汤的种类实在是太多了，所以陈尔并不会一一去做。他只选择了其中最具有代表性的冷汤，等吃的时候再加入一些其他冷汤的搭配，估计吃起来会更有风味。

而且，虽然西班牙的冷汤种类很多，但是它们用到的食材基本就是那几样，除了固定的主要食材，番茄、橄榄油、洋葱、大蒜之外。

唯一区别也就是加面包不加面包，加坚果不加坚果而已。然后在做法上其实都是大同小异的。

说起西班牙的美食，就不得不提起一道菜——tapas。

tapas是所有西班牙人都喜爱的食物，不论是哪个地区。tapas可以说是西班牙饮食的国粹。在西班牙几乎所有的大餐厅和小馆子都有tapas供应。

tapas西语是盖子的意思，tapas源起据说是跟西班牙末代皇帝阿方索十三世的胃病有关，他的医生建议他少吃多餐，于是他的厨师为了方便起见，将少量的食物放在碟子里，配以小酒，后来干脆将小盘子盖在酒杯上，小酒小菜tapas就这样被流传开来。

不同地区的tapas差别很大，北部的pinchos小吃都用竹签串着面包片没有名字标记琳琅满目陈列在吧台盘子上，南部安达鲁西亚的tapas则因为传统与份量就显得豪迈厚道许多，巴塞罗那的tapas则结合两者的特色，在传统中创新，可以吃到在西班牙其他地区品尝不到的新式tapas。

现代的西班牙，tapas的搭配就更具有特色了。

在西班牙，一间酒吧人气旺不旺，通常也就意味着它们出品的tapas味道好不好。西班牙人喜欢在闲暇时间或者休息时间串走三四个酒吧，都只点一杯酒一份tapas，如果饭量不是很大，这样一轮下来，差不多也就能吃饱了。

而且，还能在几个不同的酒吧玩耍。

所以说，在西班牙tapas不仅仅只是一种食物，更多的是代表着西班牙的生活习惯。

tapas制作的原料种类很多，但是搭配方式是单一的。

现代的西班牙人吃tapas的时候，通常都是把需要的食材分类在盘子里装好，然后用一根长牙签，像串肉串一样，把喜欢的食物串在一起。然后就可以吃了。

在西班牙，很多餐馆和酒吧都是这样制作tapas的，做好之后才端给客人品尝。所以早就了这样的现象，同样是tapas，但是不同的地方，制作的配料不同，味道差异也很大。

tapas的配料有很多种，通常长牙签串起来的tapas最下面一块都是面包，可以是新鲜的软面包，也可以是油炸过的面包块，也可以是切好的法棍……可以选择的面包种类多种多样。

然后面包上面可以放很多食材，列如油炸的海鲜、烤好的蔬菜、或者水果、奶酪、火腿、培根。

最后还可以洒上胡椒粉和淋上各种酱汁。

所以，tapas好不好吃，关键就在一食材的搭配。

陈尔今天也是专门准备了很多食材来制作tapas。

在他面前摆放了几只盘子，里面堆满了各种食材。

陈尔取出一把长牙签放在一旁，然后拿出了几根法棍。

“在西班牙，制作tapas最必不可少的食材就是面包。”

“今天主播我选择的面包是法棍，因为法棍质地比其他面包要坚硬一点，比较能托住食物。”

为了让法棍吃起来会更香一点，陈尔要先把法棍煎一下。

法棍斜切成厚度约五厘米的片，然后在平底锅里放上一块黄油，中火把黄油化开。

切好的法棍一片片地放进平底锅里，慢慢地煎成两面金黄，就能夹出来放进盘子里备用了。

面包准备好后，还需要准备tapas里的其他食材。

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