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太原大排档的特色菜（第1页）

好的！以下是并州大排档几道特色菜的具体制作方法，包括详细的步骤和所需的材料。

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1.

**铜锅**

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材料：

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各种丸子（如牛肉丸、鱼丸、虾丸等）

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烧肉片（猪肉或牛肉）

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各种蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、海带等）

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高汤（鸡汤或骨汤）

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盐、胡椒粉、酱油等调味料

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制作步骤：

1.

**准备食材**：

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将各种丸子、烧肉片和蔬菜洗净切好备用。

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如果使用干木耳和海带，提前泡发。

2.

**熬制高汤**：

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将鸡骨或猪骨放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，制成高汤。

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如果时间紧张，可以用市售的鸡汤或骨汤代替。

3.

**组装铜锅**：

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在铜锅中依次放入烧肉片、豆腐块、白菜、木耳、海带等。

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将高汤倒入铜锅中，水量以刚好没过食材为宜。

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