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湘潭特色菜（第1页）
湘潭水煮活鱼制作方法
湘潭水煮活鱼是一道经典的湘菜，以其鲜香辣的口感而闻名。以下是详细的制作步骤：
1.
食材准备
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**主料**：
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鳙鱼（雄鱼）1条（约1500克），现杀现做以保持新鲜。
-
紫苏叶（适量）
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青尖椒（适量）
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香葱（适量）
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**调料**：
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姜片（适量）
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盐（适量）
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植物油或猪油（适量）
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味精（适量）
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白酒（可选，用于去腥）
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2.
制作步骤
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步骤一：处理鱼
1.
**清洗鱼**：将鳙鱼去鳞、去内脏，从背部切开，彻底清洗内部，特别是去除鱼体内的黑膜。
2.
**切块**：将鱼切成大小均匀的块状，以便更好地入味和加快烹饪时间。
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