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几道上海小菜祝您全家福满满（第2页）

加入主料：放入茄子条和油面筋，继续翻炒，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。

4.

炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让茄子和面筋充分吸收汤汁。

5.

收汁：加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，让汤汁浓稠，出锅前滴入少许香油即可。

2.上海香酥小黄鱼

配料表：

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小黄鱼：10条

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盐：适量

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料酒：2汤匙

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姜片：适量

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葱段：适量

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面粉：适量

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食用油：适量

制作方法：

1.

腌制：小黄鱼去腮去内脏，洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片和葱段腌制20分钟。

2.

裹粉：腌好的小黄鱼擦干水分，均匀裹上一层薄薄的面粉。

3.

炸制：锅中加油，油温升至180c左右，放入小黄鱼，炸至两面金黄，捞出。

4.

复炸：待油温再次升高，将小黄鱼复炸一次，炸至酥脆，捞出沥油。

5.

调味：另起锅，加入适量水、酱油、醋、糖等调味料，煮至浓稠后，将炸好的小黄鱼放入，让其均匀裹上酱汁，出锅即可。

3.上海糖醋青椒

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