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第530章(第2页)

“688的锅底,我还真没见过。”

“希望富哥们多点几份,帮我也拿拿味儿。”

“逸哥出品,必属精品,味道应该不会差的。”

“精品肯定是精品,但精品不便宜啊!”

直播间里,观众开着玩笑。

餐厅里,食客们却没人注意弹幕,都在自顾自的点着餐。

虽然是拼桌,但餐厅提供的是单人的小锅,用酒精加热,不用担心卫生问题。

但为了品尝到更多的锅底口味,就餐的食客大部分都选择了至少两种锅底,有些人甚至选了四种锅底。

要不是餐厅限定每个人最多只能点四种锅底,一些食客甚至想把十种锅底全点个遍。

在食客进店之后,黄小明就安排玲花带着刘艺菲和赵金麦去前厅点单了,而曾义则负责传菜。

后厨里,社恐的刀郎埋头切着食材,艾尔肯则在打印机前,用带着孜然味的普通话给李逸念着小票上点的东西。

而李逸则在案台前按照点单的清单,配着锅底。

他将一个个小锅在案台上摆放整齐,也将所有的底料都放在了案台旁的灶台上,然后依次从底料桶中舀着底料。

在听到艾尔肯接连不断的“锦汤倚个”后,李逸将一个大号的汤煲端了过来。

虽然十种锅底里,金汤是最贵的一个,但点金汤的食客反而是最多的。

显然,很多食客都是抱着“来都来了,就得吃点好的”的想法,很舍得花钱。

将汤煲放好后,李逸就取下了它沉重的盖子,又揭下了它煲口紧贴着的竹纸。

霎时间,一股浓郁的香气就飘散了出来。

“嚯!这高汤的味道真香!”

正在忙活着切牛肉片的林奕伦闻到这股味道,顿时就抬起了头来,笑呵呵的看向了李逸这边。

李逸拿过炒勺,探进汤煲里,从中舀起了一勺带着料渣的浓汤来。

浓汤的表面飘着一层金黄明亮的鸡油,而这就是金汤之所以叫金汤的原因所在。

所谓金汤,就是粤式高汤里的浓汤。

粤式浓汤的主料是鸡,而且最少也得是两年半以上的散养老母鸡才行。

这种老母鸡的脂肪是金黄色的,熬出的汤也会飘着一层油亮的金色油层。

用这种汤来涮锅,烫现杀的小母鸡肉,既可以品尝到小鸡鲜嫩的口感,又能尝到老母鸡的鲜浓滋味,最合粤省人的胃口了。

李逸做的这款金汤,除了老母鸡之外,还有猪腔骨和猪瘦肉,来增加风味。

还有一副猪棒骨,来让汤更加的浓厚。

另外还有鸡爪,猪蹄,猪肘,来增加胶质。

所以李逸舀起的汤落下后都是呈一条直线的,浓稠无比,像是勾过芡一样。

但实际上它里面没有半点淀粉,全都是各种食材靠着长时间炖煮而出的胶质。

不过李逸并没有直接盛进锅里,而是把汤倒进了一旁的炒锅里。

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