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今年?头?准备要腌许多酸菜,乔薇说了,等到酸菜腌好了,捞出来正好做酸菜鱼,食肆里头?都好久没上新菜了。

说起来这也不能怪乔薇,这事还得从不久前的那场赏菊宴说起。自打乔薇在吴老?夫人那里办了一场自助式茶点,自那以后,老?有客人陆陆续续来也想要买那些个甜点饮子。

虽然一开始食肆里头?,乔薇只打算做中午和晚上的正餐,没想着要做糕点和饮子这些。但是来问的人多了,谁也不能把这些白花花的银子拒之?门?外吧,所以乔薇又每日上午开始做糕点,做饮子。

还真别说,这糕点饮子做起来了,卖的也不错,倒又把食肆里头?的生意给带的越来越好,如今连胡玉阿娘都不在家做针线活卖钱了,时?不时?地还得过来帮忙才行。

小乖的名字真的没有叫错,让它乖乖坐在地上就乖乖坐着,胡玉烧了一壶热水,乔薇按住小乖,胡玉一边慢慢用温水浇上去。两人一阵揉搓,小乖完全不怕,摊开肚皮,尾巴又在打圈,一副任由搓扁揉圆的模样,还只当是别人逗它玩呢。

洗的差不多了,胡玉拿着一条不用的半旧袄子包着抱它进?去烤烤干。

华大娘和胡玉阿娘已经用盐将芥菜和白萝卜搓搓干净,一个个的堆在盆里头?,待会就准备塞进?瓦罐里头?。

洗好的芥菜也不用切,直接一整颗一整颗地塞进?去,一个瓦罐大概塞了五六颗就差不多快满了。然后再往里头?加入淘米水直到淹没过所有的芥菜,来一小勺白酒防止生花,而后压上一块干净石头?盖紧,再搬到阴凉处就行了。

如此这般,几人接力,十几个瓦罐的腌酸菜就齐齐堆在厨房里头?的角落处,这样腌制个十天半个月就能捞出来吃。

腌白萝卜也是为了早上吃馒头?或是喝粥的时?候能够来点小咸菜添点味道,白萝卜也不用腌太久,估计一两天就已经入味了。

这新挖出来的白萝卜一个个白白胖胖,都差不多有人手臂那么粗。华大娘将一根根白萝卜切成细细的薄片,然后全都倒进?木盆里头?,放入两勺白糖拌一拌,等它杀出水分来,这样腌出来的白萝卜更脆些。

滗掉杀出来的水,将秋油、陈醋、白砂糖、姜片和大蒜片调和好味道,倒入白萝卜盆里头?,用筷子搅一搅,夹到小罐子里头?也密封起来。

等到这些都差不多腌完了,前头?食肆的门?也差不多该打开了,乔薇都闻见空气里头?柴火烧起来的味道,都有人家在做饭了。

好在现?在食肆里头?的帮忙的人越来越多,无?论干起什么活来也越来越快,乔薇现?在都不觉得累。

华大娘和胡玉阿娘在前头?招呼客人,胡玉和乔薇两人在后头?厨房里炒菜端菜,食肆里头?人来人往,充斥着饭香味和谈笑声。

踏着最后一点夕*七*七*整*理阳的影子,毛毛叼着一根不知哪捡的干稻草,一路飞奔回?来,一直跑到在后厨里头?忙活的乔薇身边,一口气都不带喘着,张口说道:“阿薇姐,马维杰说了,过几日晚上他?要在这大摆宴席!”

酸菜鱼

马维杰?大摆宴席?

“他摆什么宴席?难道是他要过生辰了吗?”乔薇将炒好的鸡蛋递给胡玉,随手?舀起一瓢水,开始在锅里头洗洗涮涮。

毛毛摇头道:“不是,是因为他和明理院的其他人打赌输了,所以要?请所有明理?院的人吃饭。”

乔薇感到好笑,又是打赌,“他怎么老打赌,还老是输啊?”

毛毛嘿嘿一笑,“所以我们都可爱跟他打赌了,可爱跟他玩了。”小乖这会还没有给它喂饭,又摇着小尾巴一直在人脚底下转悠。

毛毛也喜欢它,捡起桌子边特地给它留的一小堆鸡屁股,一口?一个扔给它,小乖倒是灵活的很,蹦来跳去,每一个鸡屁股都稳稳落入它的嘴里。

乔薇将锅涮好,看着一人一狗玩得兴起,擦擦手?道:“那正好,等到过几?日?马维杰请客,估计那几?坛酸菜也腌好了,到时候做酸菜鱼。”

马维杰请客这一日?,很是不凑巧的,下了一整天的雨。虽然不大,可是伴着阵阵冷风,也着实够让人烦的,这种天气除非有事,否则没人爱出门。

因而食肆里头也没什么人,但是对于马维杰来说?倒是正好,食肆里头人少,倒像是被他们明理?院里头的人包场了。

乔薇正站在灶台边处理?木盆里头的七八条鱼,明理?院差不多一共来了有三十人左右,马维杰不差钱地表示,有什么好菜只管上,那乔薇自然狠狠杀了几?条新鲜大鱼,给这群学子们补补脑。

鱼全部都已经杀好,也都洗干净了,这会乔薇一手?按着鱼,一手?斜斜拿着刀在片鱼肉。这活虽然有些技术含量,鱼肉不能片得太厚要?不然不入味,得像现?在这样薄薄一片还能透出底下的肤色。不过对于乔薇来说?,早已干过许多回了,因而不消两刻钟这几?条鱼全都肉骨分离。

乔薇将片好的鱼肉放在一个木盆里,加入鸡蛋清、淀粉、料酒用手?搅拌均匀,直到每一片鱼肉全都变得黏糊糊,放在一边就好。

剩下的光溜溜的鱼头和?鱼骨头都是没什么肉,也随手?腌上去腥,待会油热后放在锅里煎出香味来。不过这些到时候还要?再盛出来,反正上面没什么肉,但是乔薇还是莫名觉得这么多鱼骨头扔了浪费,待会试试看小乖爱不爱吃。

搬开酸菜坛子上头压着的石头块,乔薇立马闻见了一股酸酸的滋味,凑过去一看,里头已经全都变成?了黄黄蔫蔫的酸菜模样。

用筷子将酸菜全部夹出来,那股酸菜味更显浓郁,整个屋子都是这股霸道的味道,闻着都让人分泌了出更多口?水。

锅里头倒油,先将腌好的鱼头和?鱼骨头放进去慢慢煎,看着差不多都变成?两面金黄,焦香焦香的滋味也出来了,便将细碎的骨头盛出来。里头的热油再立马将切成?短短小节的酸菜扔进去,和?蒜瓣姜片一起翻炒。

火正旺,只挥了几?下铲子,酸菜混着热油的味道便更香了,乔薇深吸了一口?,舀起一瓢井水往里头倒,呲呲啦啦的锅里头立马没声了。

这会只要?大火煮开就行,乔薇守在灶门口?和?胡玉两个一起伸手?烤火,灶里头还窝着好几?个地瓜,还是上回乔薇买的。

听见锅里面咕噜咕噜的声音,乔薇再将锅盖掀起,一大片白水汽蒸腾而上,混合着酸菜的鱼汤白中带着黄,贴着锅壁冒着泡泡。

乔薇将一旁的鱼肉片小心地一点点倒进锅里头,稍微等一等再用筷子轻轻打散,这时候用小火慢煮就行。鱼肉片得薄,很容易就煮熟了。一边小火煮,乔薇一边加入盐、茱萸等调料调制味道,酸菜的味道已经在里头完全煮开,其余的佐料只是锦上添花罢了。

所有调料都放好,酸菜鱼也可以出锅了,乔薇用大汤勺一勺一勺舀到一旁的大白汤碗里头,最后撒上芫荽和?葱花在上头就成?了。

乔薇舀出一份酸菜鱼,胡玉便立即趁热给他们端过去。这三十来个明理?院的人都在二楼,分成?四五张桌子坐着。

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