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第346章 逆天新闻大赏1（第4页）

华夏对田螺的食用年份，最早可追溯到七千年前的部落时代。

但随着时代发展，这玩意儿，若非遇到灾年，基本没人吃。

偶尔摸几个解解饥，就当吃了顿肉，但是可以。

但基本没人长期食用，在有选择的情况下，没人会吃这玩意儿。

《国语》记载：吴地境内大荒，市无食粮，国库空虚，老百姓就迁往东海之滨，以蒲赢为食。

蒲赢，即蚌蛤、海螺一类的贝类海鲜。

《魏书》也有类似的记载，连年天旱岁荒，民人相食，袁术在江淮一带率兵征战，下令拾蒲赢为食。

平民主要是因为没有足够的调味料，螺蛳做出来太难吃了。

而且螺蛳寄生虫多，吃了很容易患病。

不过百姓村众人的想法只是平民的想法，达官贵人们不缺调料，很早就把螺蛳玩出了花。

南北朝时期北周诗人庾信抿上一口美酒，啜上一个香螺，赋诗道“香螺酌美酒，枯蚌籍兰肴。”

唐代长安韦氏家族墓壁画中的《夜宴图》，画的是当时权臣杨国忠与虢国夫人在曲江边上开自助餐的故事，餐台上便有螺类。

宋代墓室壁画中，也有一幅夫妻对饮画，二人就着螺蛳，小酌一杯。

清河郡王张俊为讨好宋高宗，摆下了宋朝最大场面的一次宴席，在上桌的30道御膳中就有“香螺炸肚”、“姜醋生螺”两道田螺菜。

前朝的乾隆皇帝也爱食田螺。

这个不是后人编的，是真的。

出自清代姚文翰《紫光阁赐宴图》。

乾隆是一个宴会成瘾的皇帝，想出很多名目、道理、办法，找人陪他来吃饭。

紫光阁盛宴算是其中较为低调的一次，2000余人，200多张餐台，为此掌醢署还特意采办了很多贝螺类的时鲜。

贫民食螺消饥，官人食螺尝鲜，诗人食螺则是品味。

唐代洛阳诗人刘禹锡游历洞庭湖，尝遍时鲜风味所，唯独对螺蛳念念不忘，即兴写下了“白银盘中一青螺”的佳句。

明代云南进士杨士云，晚年弃官还乡，朝廷请他出山，他不干。

有人不解，他笑而不语，挥毫写下一幅对联:

“日吞夹金绞银饭，夜饮龙须虎眼汤。”

其中“龙须虎眼汤”即海菜螺蛳汤。

明代广东状元伦文叙赋诗道：“炒螺奇香隔巷闻，羡煞神仙下凡尘。田园风味一小菜，远胜珍馐满席陈。”

清代董伟业《扬州竹枝词》云：“清明节过便清和，滥贱刀鱼入市多。最是酒杯禁不得，菜花天气卖泥螺”。

元代人倪瓒是个画家，也是个吃货。

他在《云林堂饮食制度集》详细写了螺蛳的食用方法。

“取大个田螺敲掉壳，取其头，不要见水，用沙糖浓拌，腌上一顿饭的功夫，再洗净。或者成批用葱、花椒、酒腌一会儿，再用清鸡原汁氽熟食用。也可用生盐拌小茴香浸上三五天后，蘸清醋生吃。”

清代的《调鼎集》也介绍了烹调田螺的方法：“将大田螺除去尖，撒上盐沤之，炝熟后切成片，壳内汁用猪油、花椒及佐料收贮之。”

螺蛳的烹制方法虽多，但有一点是不变的，那就是螺蛳在入锅之前，都要将尾剪去，

以便将螺肉从壳中吸出。

当然，也有不剪尾的糟制法。

李时珍在《本草纲目》中就介绍了一种办法:“春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟食之”。

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