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腊月二十九。
一大早,李贤东家三人就忙开了。
今年是李贤东分家后过的第一个年,自然要过的齐齐整整、各式礼数不缺,绝不能被人看低了。
要以往,李小寒会站到一个相对抽离的角度,理智的说过好自己的日子就行,不用顾忌别人的眼光。
尤其过年这种时候,自己舒服自在就好,按照□□俗过年,那是真忙,真累的。
但是,一旦彻底融入其中的记忆和情感,李小寒忍不住按照这个俗世的标准大行其事。
所谓锦衣夜行,没有故人的夸耀,就像白穿。
昨晚发了一夜的几个面团,全都发酵开了。王氏先检查一下面团的发酵程度,确定没有问题了,便和李小寒一起准备馅料。今年他们家准备做三种馅料的包子。
王氏和李小寒配合默契开始备料,而李贤东则开始烧水杀鸡,今天得把过年祭祖和吃的鸡全处理好。
这半年多的分家生活,李家一家三口个个都成了厨房好手,包括李贤东。
因此三个人忙起来,不比那一家子人,但是老少爷们全都袖手不理的差。没错,说的就是以前的李生礼家。
只见李小寒将新鲜羊奶煮沸消毒,然后晾凉,趁这功夫,打了约莫十来个鸡蛋,打散,加入糖霜、糯米饭和羊奶,慢慢搅拌,然后开小火,一边加热一边搅拌,“娘,我这边奶黄馅差不多了。”
“成,我这边肉粒也切的差不多了,只等拌好就成。”王氏在案板前挥着菜刀说道。
大肉粒是用来做酱肉包的,这种包子一口咬下去,肉香四溢,在府城吃过之后,就是李贤东念念不忘的最爱。
除了甜咸两种馅料,还有一种是辣芦菔丁加肉糜和酸菜的馅料,李小寒特意将辣度调到前世广东人的微辣,然后加了酸菜来提味,加糖霜来中和刺激感。这种馅料不多,不过李小寒对此抱有厚望。
馅料准备好,便可以坐下来包包子了,只见李小寒和王氏掌心飞转,大拇指和掌心间的面皮搓成一个圆兜,满满的馅料放进去,开口慢慢的被合起来。滚圆无褶皱的是奶黄馅料的,有褶皱的是酱肉馅的,方形的则是辣芦菔丁的。
这时候李贤东的两只鸡也杀好去毛清理干净了,大锅底放三分一的水,竹架子放锅里,肥美的母鸡被摆好献祭先人的姿势,放到锅里猛火蒸熟。
过了一会,鸡的香味渐渐从锅的缝隙里渗透出来了,包子也渐渐的装满了一个簸箕又一个簸箕。
约莫半个时辰后,李贤东揭开盖子,被密封的蒸鸡的香气喷涌而出,令人食欲大振。
“这鸡可真香啊。”李小寒感叹道。
“可不是,这可是从年头喂到年尾的好鸡,专门养着用来过年的。买来的时候可不便宜。”王氏半是心痛半是骄傲道,李贤东分家晚,没得半只鸡,可不得高价买鸡过年,“等明年春来,咱们家也得养十几只小鸡仔才行。”
“对。”李小寒应道。农村嘛,不养鸡怎么成,她们家已经养了两只羊,不差那十几只鸡。
整盘的蒸鸡从锅里被端出来,一屉一屉的包子被放进去,大火再次被烧起了,这一次,渐渐飘出来的是小麦的香气,隐约带着牛奶和鸡蛋的甜美。
“熟了,小寒你尝尝?”李贤东揭开锅盖,用一双筷子夹起一个奶黄包子,放进碗里端给李小寒。
从来没有人试过这羊奶鸡蛋还能做包子呢。
从前恍惚也有个男人在厨房前忙碌,然后偷偷的说,“晓涵,你试试合不合口味,你合口味你妈就合口味了,哈哈。”
然后又与现在慢慢重叠。
李小寒端过碗,用筷子轻轻把那包子拦腰从中截断,奶黄色的馅料缓缓流了出来,香甜的气息更浓了。
待那热气散去一点,李小寒用筷子夹一小块,轻轻吹拂后送进嘴里。
唔,纯粹的鸡蛋和羊奶香,吃起来没有后世那么精致,但是那种食物纯粹的味道却胜了大半。
“娘,你试一试。”李小寒夹一块送到王氏嘴边,王氏一张嘴直接咬下,眼神微微一亮。
“好吃的。”王氏毫不掩饰自己对着奶黄包的欢喜,又香又甜,谁不喜欢。
“爹,你也尝一口。”李小寒夹一块给她爹。
不料李贤东已经弯腰用抹布抬起蒸笼,水汽蒸腾中闷声说道,“你们娘俩先吃,我把这包子先拿出来,不然蒸过头了。”
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