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第179章 严苛的质量把控（第1页）

二、矿物质成分

水中富含着多种对酿酒具有显着益处的矿物质，如钾、钙、镁、铁、锌等。

这些矿物质在酿造过程中发挥着至关重要的作用：

1.

积极参与微生物的生长代谢，它们就像是幕后的无形推手，微妙地影响着酒曲的质量和发酵的效果。

比如钾元素，能增强微生物的活力，使其在发酵过程中更加活跃，如同为微生物们注入了一股强大的动力，让它们欢快地舞动；钙元素则有助于稳定酒液的结构，为酒体提供坚实的基础，恰似为高楼大厦筑牢了根基。

2.

巧妙地为酒体增添独特的风味和口感，如同一位技艺高超的调味大师，为原本平淡的酒液注入灵魂。

镁元素赋予了酒液柔和的口感，仿佛是一阵轻柔的春风拂过舌尖；铁元素增添了一丝神秘的韵味，恰似夜空中闪烁的星辰，引人遐想；锌元素则提升了酒的醇厚感，让人沉醉其中，欲罢不能。

三、酸碱度要求

茅子酒酿造用水的酸碱度通常呈弱酸性，这种弱酸性的水质宛如一把神奇的钥匙，有助于微生物的生长和繁殖，为发酵过程打开了顺利进行的通道。

它就像为微生物们营造了一个舒适的家园，让它们在其中茁壮成长、繁衍生息，从而有力地促进了发酵过程的顺畅与高效。

这弱酸性的环境，仿佛是一个精心布置的温馨港湾，为微生物们提供了最适宜的栖息之所。

四、稳定性要求

水质在不同季节和年份应当保持相对稳定，恰似一座屹立不倒的灯塔，无论风云如何变幻，都能坚守本位。

这种稳定性对于确保酿造工艺的一致性和酒质的稳定性而言，至关重要，宛如坚实的基石支撑起了整座大厦。

哪怕岁月流转、季节更替，优质而稳定的水源始终如一，为茅子酒独特品质和风味的延续提供了坚实的保障。

它如同一位忠实的守护者，无论春夏秋冬，都默默坚守，扞卫着茅子酒的品质与声誉。

安老头，总之，茅子酒酿造对水质的要求可谓严苛至极，优质而稳定的水源无疑是保证茅子酒独特品质和风味的关键因素之一，犹如璀璨明珠中最核心的部分，闪耀着不可或缺的光芒。

夜小子，那茅子酒这么好喝，它的酿造工艺是如何保证产品质量的稳定性的？

安老头，茅子酒那是有着一系列的严格的质检保证措施的。

一、严格的原料控制

1.

精选优质高粱和小麦，在原料的选取上可谓是吹毛求疵。

对于高粱，不仅对其产地有着精准的要求，非得是特定区域那土壤肥沃、光照充足之地所产。

那里的土壤，饱含着大自然馈赠的丰富养分，每一寸都孕育着生机与活力。

光照时长恰到好处，让高粱充分吸收阳光的能量，颗粒饱满得如同璀璨的珍珠，质地坚实得仿若精钢。

而且品种也得是经过精心选育，那是科研人员长期努力的成果，经过无数次的试验和筛选，才挑选出这种颗粒饱满、质地坚实的优良品种。

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