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第215章（第3页）

它偷偷打开了统统论坛，熟门熟路找到了美食区，然后开始检索巧克力的制作方法。

不看不知道，剧情统们是真有料。

有统详细介绍各种可可树的区别，有统对可可豆烘焙的温度和手法分类描述，还有统专攻专注于可可豆的发酵过程，尤其是乳酸菌、酵母菌和醋酸菌的代谢产物，以及控制可可脂晶体相变的要旨，每一样都造诣颇深。

现在的剧情统都这么卷了吗！？它们甚至对商网上架的巧克力品质不满意，还在联名跟万界中枢智脑请愿更换配方！

“统和宿主都需要更优质的巧克力！”

这是飘红在巧克力区置顶的帖子，已经被管理员锁定了。

748：……

忽然觉得剧情统的要求好矫情，像它们运维统，平时都是喝速溶综合提神剂，谁没事儿闲着去研究什么巧克力啊！

不过现在不是吐槽的时候，当务之急还是要找到巧克力制作的配方。

论坛上748飞快加了一位据说是巧克力大佬统的论坛号，对方很快通过了它的申请，并热情地跟它打招呼。

“748大大，748大大！我看了好几遍序列号才确定真的是您！我是您忠诚的粉丝！我在粉丝俱乐部的号码是01212号！请问大大您找我有什么事吗！？”

748问它怎么在没有现代设备的条件下做巧克力。

“是穿越吗？”

巧克力大佬统想了想。

“其实也是可以的，只要您选用适合的可可豆品种。可可果采摘后取出豆粒，放在木箱子里或者用香蕉叶子包裹5－7天，让微生物分解果肉，发生反应，再将发酵好的豆子晾晒干燥后烘焙破碎，这些都可以通过人工完成。”

“后面的研磨和压榨要费一些力气，但也不是不能完成，虽然做出来的可可浆口感会有些粗糙，但做巧克力还是没问题的。大大如果需要统还可以给您提供一些统自己总结出的配方，穿越的条件有限，但只要掌握了最重要的晶体控制就能做出拥有光泽和脆性的巧克力。大大您一定要记得要保持熔点34－36℃，可可脂的六种晶体形态中仅β－V型才是合格的，不然做出来的成品表面会出现泛白，质地也会变得松散……”

巧克力大佬统一边说一边“噗噗噗”地给748发资料包，刷得满屏都是，言行一致地表达着对目前全网最红剧情统的热情。

748有点招架不住，反复道谢之后全部下载到数据库。

其实它只是想做个基础版的巧克力，能吃就行，对于口味完全没有要求。不过粉丝的盛情难却，748也是宠粉的统，下着下着还就认真起来了。

嗯，完全液化要45－50℃，预冷却却是要降温到27℃，这个温度最适合诱导β－V型晶核的形成。

诶诶？晶核形成知乎还要升温回31℃？唔，岛上没有牛，所以只能做黑巧克力，31℃能稳固晶体……

这种需要细心的精密操作，748再擅长不过，很快便掌握了黑巧制作的要领。

现在唯一的麻烦就是哈瓦一的可可果品种，粉丝统也说了巧克力的风味跟原料关系很大，这个就不是靠精细操作就能解决的问题了。

啃完了全部资料，748底气十足。

“你想做巧克力？”

它甩出了三大篇自己总结出的精华小炒。

“赶紧恶补吧，巧克力不是那么容易做的！你别到时候忽悠别人不成，反而给统丢人。”

大壮如获至宝，当即熬夜苦读。

当初他手里没钱，只能在金边力群和高级巧克力中选一样，他觉得烟盒大所以选了金边力群。

但高档巧克力一直是他心头的朱砂痣，在之后的日子里，他偶尔也会想起如果当初选的是高档巧克力会是个什么味道？比金边力群还香吗？

现在烟肯定不是不能抽了，统爹严禁他吸烟，所以大壮就又惦记起白月光。

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