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闵悉打了个哈欠:“给公爵寿宴准备的菜单。”
云霁凑过去:“佛跳墙是何菜?”
闵悉一愣,佛跳墙这个时候好像还没有,闵悉说:“就是一味汤,放了很多食材一起炖上一整天,香得连和尚都忍不住要破戒,想要跳过墙来吃。”
云霁笑道:“有意思,是你们应天府的菜吗?”
“不是,一个福建的厨师做的。”闵悉说。
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云霁说:“看来你在酒楼那几年,学到的东西还不少。怎么没去做厨师,而是去做了海员?”
闵悉说:“我听人说做海员赚得多啊,跑几趟就有钱买房置地了。唉,高报酬伴随高风险啊,差点连小命都搭上了。”
“等你回去了,我一定把工钱都加倍算给你。”云霁说。
“那就谢谢少东家啦。”闵悉开玩笑地说。
云霁也笑了:“好了,早点睡,明天还得早起呢。”
“是的,明早一定要叫我起来,别看我没醒就不叫了,公爵宴会菜品的食材我得准备一些。”闵悉说,“等备好了食材,还得给男爵做一遍,请他来试菜。”
“看来我有口福先吃到佛跳墙了?”云霁笑着问。
“当然,咱们得先饱自己的口福。”闵悉说。
翌日一早,两人就去了菜市场,说来也是运气好。他们正好碰上一个打了一条鲨鱼的渔民,那鲨鱼个头不算大,只是当地人并不怎么吃鲨鱼,就算吃,也只吃一些肉,别的部位都扔了,他们去的时候,鲨鱼的鱼鳍鱼头都没人要。
闵悉用很少的钱,就买下了鲨鱼的鱼头和鱼鳍。鱼头的唇和皮可以用来做鱼唇,鱼鳍可以用来做鱼翅。
看到有人卖鮸鱼,又买了几条,鮸鱼的鱼肉非常鲜嫩,用来做水煮鱼是再合适不过了,但鮸鱼最珍贵的不是鱼肉,而是鱼鳔,晒干了之后,就是价比黄金的鱼胶,跟大黄鱼的鱼胶一样。
虽然闵悉已经晒了不少鮸鱼鱼胶,但看到鮸鱼还是忍不住想买,当地人不知道鱼胶多贵重,鮸鱼也就是普通鱼的价格,一斤不过几瑞斯而已,所以每次看到,闵悉都要买一些。哪怕是用不完,等以后带回大明,那也相当于带黄金回去。
瑶柱只能用干贝替代了,鲍鱼没找到,这边的人似乎不吃鲍鱼,不过海里应该会有这种贝类,需要水性好的人下海去打捞。
闵悉在市场上找到一个专门卖贝壳的人,他也经常在他这里买贝壳,跟他描述了鲍鱼的形状,问他是否在海里看到过这种贝类,那人答得模棱两可,闵悉说:“你下次下海了,可以帮我捞一些上来,如果是我需要的,我会给你钱。”
那人点头:“可以。”
闵悉问:“你什么时候下海?明天有吗?”
“我今天去试试,你明天来吧。”那人答应下来。
“好,如果有,我都要。”闵悉说,“价格比你这个高一倍。”
那人一听,觉得可以,满口答应下来。
两人从海鲜市场出来,又赶紧去了菜市场买肉。他们用得最多的是羊肉,其次是鸡肉,猪肉因为膻味重,闵悉很少用,不过今天他买了几条猪蹄,主要是为了取蹄筋,这是佛跳墙需要的食材。
夏天蘑菇生长旺盛,有不少卖蘑菇的,闵悉也找到了自己想要的蘑菇,准备拿回去晒干备用。其他找不到的食材,那就只能算了,毕竟本来也只能做简易版的佛跳墙。
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