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第540章 鼓励青年厨师们求订阅求月票（第3页）

冯正明听了笑起来：“不一定只做鸡肉的，其实也可以用那个口味做一些像是虾球，或者是用在其他的一些食材上。”听到这，一向话比较少的管伟问：“主厨，这样的话，会不会被人说，我们鲁菜的馆子，做川菜，不符合我们馆子该有的样子？”

冯正明笑起来：“餐馆酒楼，是要让人吃饭的，人家为什么要下馆子？是为了吃到不一样的滋味，只要是好吃的味道，那我们就应该进行尝试。

要给顾客带来不一样的体验，不能总是一些传统的老味道，那样久了，顾客肯定是会开始厌烦的。

所以我们一定要不断的推陈出新。”

听冯正明这么说，后厨里大家也都觉得有道理。

实际上很多的餐馆酒楼，之所以逐渐不被人们所喜欢。

就是因为很多时候，餐馆和酒楼里永远都是那几样老菜。

吃久了，可能顾客会开始有些嫌弃了。

很自然生意上也就会出现滑落。

当然这种味道上的创新尝试，不能是出现太大的变化，更加不能完全照搬外地的口味。

毕竟一个地方有一个地方人的口味。

可能一道菜在别的地方很多人喜欢，换了一个地方喜欢的人就不多了。

这就是不同地方人口味上的差异。

冯正明很认真说：“我们引进其他地方的菜，就必须要做一些改变，不能完全照搬人家的味道，要根据我们本地人口味改变，让菜吃起来更适合本地人口味。”

齐家乐突然说：“我想起来了，是不是就像是主厨你的那道红烧肉？”

红烧肉，这可算是各地都比较常见的一道菜。

不过各地的红烧肉都会有所不同。

像是有些地方的红烧肉偏甜，有些地方红烧肉则是以咸为主。

还有一些地区红烧肉可能会放一些辣椒。

冯正明做的红烧肉，其实算是一种结合的口味。

吃起来味道上不会非常甜腻，但是又不是完全的咸口。

最关键是，冯正明做的红烧肉，会更加适合泉城人的口味。

所以虽然在泉城都知道冯正明拿手是把子肉。

在汇泉楼其实也可以点把子肉吃。

可还是有一些每晚订包间的顾客，会专门点上一份冯正明做的红烧肉。

用一些吃过冯正明红烧肉的老饕们的话说。

“不吃上几块汇泉楼的红烧肉，晚上在汇泉楼吃饭总会觉得缺少点味道。”

被齐家乐提起红烧肉，冯正明笑着说：“其实我做的红烧肉，简单来说就是，尽可能要保留肉香，调味上也是要偏咸口，但又要露出一点甜口。”

借着这个话，冯正明继续说：“所以我们学习一些其他地方的菜，不能是一味照搬，需要适当进行一些改良，适合本地人口味。”

姚振辉突然问：“主厨，那如果我们内部比试上，拿出外地菜进行改良，算不算是我们的创意？”

一听姚振辉的这个话，还真是把大家都给说得两眼放光。

没错啊，直接做一道完全创新的菜，确实是有难度。

但是如果是把外地的味道融入进来，和鲁菜的一些味道融合在一起，这不是要简单很多？

冯正明笑了笑说：“也可以算，你们如果把外地的一些味道，融入到我们传统的老菜中，肯定是可以算一种创新。”

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