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第1011章 协调好沪城的人员第二更求订阅（第3页）

接着冯正明又对邓怀川说：“淮扬菜很多都可以直接在餐厅里用，之后你做狮子头的时候，可以稍微小一点，放在更精致小盅里，我想会让客人更喜欢。”

闽菜的黄云亮，冯正明给他的建议也是要把细节做好。

“闽菜山珍海味是关键，这方面你一定要把握好细节，尤其要记住一点，异味千万要清理干净，那些是烹饪山珍海味的大忌。”

黄云亮顿时点了点头，表示自己一定会注意。

说了一圈，最后又回头看向王瀚文。

“是不是还没想到？我给你推荐一个做法，龙虾豆腐，用龙虾的虾黄搭配上虾肉，然后用麻婆豆腐的做法去做，只不过不要加入任何麻辣。

然后这样做出来的豆腐放在一边，另外一边则是做麻婆豆腐，摆成一个太极形状出来。”

冯正明这番话瞬间惊醒了王瀚文，同时也让其他四个青年厨师大吃一惊。

实际上，刚才王瀚文确实想到，可以在麻婆豆腐里加入海鲜。

比如加入龙虾的虾脑和虾肉，让麻婆豆腐看上去变得更高级。

但如果加入了，好像又显得有些太过刻意。

就是会给客人觉得，你这就是想要把麻婆豆腐卖高价。

何况龙虾加入到麻婆豆腐里，本身会被重油重辣的麻婆豆腐掩盖掉龙虾应有的鲜味。

但冯正明的做法很好弥补了这个问题。

分别用两种办法做豆腐，一种是龙虾豆腐，一种是麻婆豆腐。

然后把两种豆腐菜组合起来，这就给了顾客一道菜两种不同味觉体验。

“如果有顾客就是喜欢拌在一起，那么是顾客自己的自由，我们的餐厅，也要给顾客一点点参与感，让顾客自己开发出一些新鲜的东西，满足他们自己的好奇心。”

冯正明的这么个点子，确实是一下子让大家都有点打开思路的感觉。

五位青年厨师不禁觉得，果然还是要继续留在冯正明这里。

他们需要学的东西还真是挺多。

如果现在选择离开，他们可能会丧失更多的机会。

跟着冯正明可以让他们大开眼界，体验到一种烹饪中创造的乐趣。

一顿饭，冯正明的三言两语，让五位青年厨师都安稳了。

他们心里的怨气不能说完全消失，但至少冯正明不在的时候，他们是一定会好好配合夏蕙、孙海和朱旭三人的。

最后冯正明举起酒杯：“我去京里的日子里，那就辛苦你们了。”

五位青年厨师同样举起酒杯：“主厨放心。”

和五位青年厨师交流过后，冯正明又是跟夏蕙、孙海、朱旭和他五个学徒进行一些叮嘱。

“夏蕙、孙海、朱旭你们三个应该明白我这一次安排的用意？”

夏蕙、孙海、朱旭三人面面相觑，然后一起向冯正明点头。

“你们不能一直在干饭铺的分店后厨里干，你们需要有更多的成长，后厨里不光是自己把菜做好就行，还需要懂得如何管理，要处理一些人际关系。

这次我希望你们三人好好配合，同时也要团结后厨里所有人，一起把后厨管理好。”

夏蕙第一个表态：“师父放心，我一定会好好管理好。”

孙海和朱旭相视一眼，一起表示会配合好夏蕙。

冯正明：“不是让你们只配合夏蕙，你们也要学一些后厨的管理，要懂得怎么处理后厨这么多人的人际关系，你们一定要记住，在后厨你们就是一个团队。

哪怕你们之间有什么不愉快，可以私下里去聊，去把话说开，但在后厨里，你们必须要是一个团体，明白吗？”

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