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张明海和老板意见不能统一,所以他干脆选择去一趟泉城。
本来张明海是想,这一趟去泉城见到师父,可以跟师父请教请教,甚至张明海当时有想过,要把师父请到东莱,让师父亲自给一些指导意见。不过最终,因为见到冯正明的烹饪受到启。
张明海又和师父请教一番后,他觉得不用请师父出面,自己可以用手艺让老板同意自己做法。
果然,这道醋椒鱼汤爆螺片端出来,老板瞬间被这道菜的滋味征服。
接下来,张明海用小师弟给自己启,和师父提点自己的一些话。
张明海又想出几种不同螺片做法,以及用一些新的方式去做海鲜。
比如张明海想到了一道,小师弟跟自己说过的油爆螺片做法。
张明海在油爆螺片基础上,加入了一些卷心菜。
两种食材一起油爆,并且是烹入醋调味。
出来的螺片和卷心菜混合,吃起来卷心菜清脆,螺片是滑脆,两种结合在一起,再搭配上香醋烹入,一道又下酒又下饭的好菜。
卷心菜油爆螺片,同样是获得老板的好评。
除了螺片,张明海又是对一些海鱼进行了独特做法。
比如他用带鱼和大白菜的菜心一起,再经过自创的调味后,做了一道带鱼扒白菜心。
这个菜可谓是酱香味道浓郁。
用老板的话说,带鱼做出了扒肉条的滋味。
经过几番研究,张明海成功在东莱大酒店钻研出一套自己的菜单。
为了检验张明海的研究成果,胡峰专门邀请了一些客人上门来品尝。
邀请的客人上门品尝当天。
有客人翻看东莱大酒店新菜单时,看到菜单上那道醋椒鱼汤爆螺片,顿时惊奇不已。
“没想到我们东莱的酒楼竟然有这个菜啊?”
一些不了解的人,不太明白这个菜有什么特别?
“这个菜怎么了?”
“哈哈哈,你们没有看报纸和电视吗?前段时间泉城那边有个厨艺交流,当时有一位年轻的厨师,做了这么一道菜,当场获得烹饪协会的几位,和现场几位老师傅的一致好评,我看报道的时候就在想,我们东莱在海边,是不是有这个菜?”
一边说客人一边仔细看了看菜单,看到菜名的旁边有一行字标注。
“哦?果然是泉城那位年轻厨师的菜,你们看看这里标注了。”
菜单传阅了一下,受胡峰邀请来的客人们,都看到这道菜上标注。
创作者:冯家干饭铺冯正明。
“冯家干饭铺?一家干饭铺里的人,还能做这么高档的菜?”
看着菜单上菜品照片,让几位客人更加惊讶。
恰好此时,胡峰走进来。
“几位大老板,今天请你们来,是品尝一下,我们大厨新菜单上的几道菜,大家多多指教,有什么不好的地方指出来,我们大厨会进行改进。”
现醋椒鱼汤爆螺片的客人问:“胡老板你们这边怎么会有这个菜?是专门去学来的吗?”
胡峰伸头看了看菜单,然后微笑说:“这道菜创作的厨师,是我们大厨的师弟。”
听这么一说,在场的客人们纷纷恍然了。
“原来是师兄弟,难怪都能做这个菜,那你们大厨肯定做的也正宗啊。”
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