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“司徒老先生,您似乎觉得冯主厨这道菜做的不好?”
司徒老先生此时已经举起筷子,听到陈志衡问他还是解释了一下。
“不是不好,只是火候上稍微过了一点点,过去这道爆炒腰花,上桌的时候腰花的刀口会残留一点点血丝的。”
说着司徒老先生明显开始回味起他曾经品尝过的爆炒腰花。
“那样的腰花非常脆嫩,就如同是在吃那种煮的相当嫩的蛋白,牙齿轻轻一碰,就会非常脆的断裂,表面上包裹着咸鲜微酸,还有一点点胡椒粉辣的爆汁。
那可真是一种唇齿间相当美妙的一种享受,真的是从牙齿到舌尖都仿佛被按摩了一番。”
司徒老先生一番形容比喻,把在座的众人都给说得忍不住悄悄咽口水。
没有什么华丽的词藻,是很朴实的一些比喻形容。
让大家真的有一种像是虚空品尝的错觉。
形容过后,司徒老先生已经用筷子夹起来腰花。
“冯主厨这个刀功确实很厉害,就是火候稍微过了一点点,不过以现在餐饮安全考虑,他这样做到全熟,牺牲一些口感也可以理解,毕竟带血丝可能会不安全。”
司徒老先生这样一说,省里领导笑呵呵说:“可能小冯今天看到要接待几位侨胞,所以没有敢那样去做。”
司徒老先生微笑点头:“对,这样全熟也挺好的。”
言罢,司徒老先生先吃下第一口。
但是当他一口咬下去,在牙齿轻轻触碰到腰花瞬间,他双眼不可思议瞪大了。
接着没有说话,司徒老先生迅把第一筷子腰花吃掉。
吃完后,老先生指着盘子说:“快尝尝,大家都尝尝。”
看到司徒老先生如此激动,大家也都纷纷用筷子夹起来尝了尝。
实际上,原本有几位侨胞以前是不怎么吃内脏的。
不过碍于司徒老先生在场,他们也还是动筷子品尝了一番。
这一吃,让几人瞬间品味出独特的滋味来。
陶景文和陶景武兄弟俩吃了之后,立刻大概猜到让司徒老先生吃后惊讶的原因。
两兄弟悄悄相视一眼,陶景文给弟弟使眼色让他不要吭声。
终于等大家都吃完后,司徒老先生才又说。
“是我刚才错怪了冯主厨,他的手艺确实是很厉害,竟然能够把这腰花做到那种将将熟透的状态,真是不可思议。”
其他人吃了这道菜,有一位似乎以前从未吃过猪腰的侨胞神情很惊讶。
“这个竟然是猪腰子吗?可是这个吃起来,真的就好像是刚才司徒先生说的,像是煮的非常嫩的鸡蛋白,牙齿触碰到,几乎不用咀嚼就碎了,太好吃了。”
司徒老先生笑了起来:“哈哈哈,这便是中华美食的魅力。
能把一样你意想不到的食材,做出完全不同的滋味,让你吃不出是什么,又能吃出各种不同的口感。”
说完这些,司徒老先生补充了一句。
“不过今天这盘爆炒腰花,恐怕你们在其他地方也不容易吃到的。”
言罢,司徒老先生又接连夹起不少,看得出来他是真的很喜欢这道菜。
后厨里,冯正明让把其他一些烧菜上桌同时,开始准备另一道考验刀功和火功的菜,油爆双脆。
这一次,在改花刀的时候,冯正明又是只能亲自出手了。
因为猪肚头需要把内外两层硬皮片掉。
在后厨里,学徒们明显是有些难以办到了。
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