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颜师傅解释了一下正式比赛的时间和规则。“一共是三天,进入正式比赛的青年厨师们,每天都要出一道菜,不能和前一天做的菜重复,而且三天里给出的三道菜里,必须有一道是汤菜。”
冯建栋听了好奇问:“所以要比三天?最终的结果是三天比赛后的综合成绩?”
颜师傅点头:“是的,这是我们评委们商议的结果,为的是更加公平,让每位青年厨师都可以全面展示自己,当然每位厨师是很辛苦的,毕竟三道菜几乎都是要自己一个人准备和烹饪,很考验个人的全面能力。”
大家听到这里,多少也是能感受到这次青年厨师交流大赛很难,但是也会很精彩。
颜师傅随后面色轻松说:“当然了,既然是交流大赛,除了比赛之外还有交流,所以每天厨师们的菜品,评委们品尝打分过后,还会有一个展示交流时间,到时候大家可以相互看看对方的菜,进行自由交流。”
冯宗嘏说:“这个好,大家能相互学习。”
颜师傅接着看向入围的夏蕙、孙海、张磊和杨鹏。
“你们需要想想,你们要做三道什么菜?要有一道汤菜。”
夏蕙、孙海、张磊和杨鹏听后面面相觑。
四个人原本可能没有过多想法。
甚至张磊和杨鹏早就跟师父商量过假如入围了做什么菜?
但是现在真的入围,张磊和杨鹏心里自然有了一些新的念头。
夏蕙和孙海也是有一点点获得好名次的想法。
当然夏蕙还是很快坦然接受现实:“我能入围已经很开心,三天里还能做三道菜,而且是和师叔交流切磋,我很满足,三道菜我决定做三道经典的鲁菜。”
夏蕙表态后,孙海也跟着表态:“我也做三道经典鲁菜,就算是对自己一次考试,看自己能不能做好。”
杨鹏随后也接受现实,明白自己能入围已经不容易,准备做之前跟师父商量好的三道菜。
倒是张磊心里依旧是有一些想法,希望可以获得一个更高名次。
所以张磊倒是直接向颜师傅提出:“师公,您能不能给我出出主意?看看我能做三道什么菜?”
颜师傅听张磊问自己,仔细打量起张磊。
李辉东赶紧说:“磊子我不是给你出了三道菜吗?你好好把那三道菜做好,就当是对自己的一次历练,不要好高骛远。”
颜师傅笑着向大徒弟摆摆手,然后他对张磊说:“你先说说,你师父让你做的三道是什么菜?”
张磊看了一眼师父,然后才老老实实回答:“芫爆鱿鱼卷,烹虾段,奶汤白菜。”
颜师傅听后点点头:“这三道菜你都能做好?”
张磊想了想回答:“都可以做。”
颜师傅接着问:“那你觉得这三道菜有什么不好?”
张磊顿时有些无话可说,要说这三道菜都算是鲁菜中比较经典的菜。
而且三道菜都能够体现出鲁菜厨师的手艺。
像是芫爆鱿鱼卷,需要在鱿鱼片上打上花刀,然后要让鱿鱼片卷起来。
烹虾段也是需要掌握好火候,并且调味的时候也需要注意。
奶汤白菜不用多说,奶汤的烹饪也是很考验功夫。
所以这样三道菜确实足以让张磊展现自己的厨艺。
李辉东想说话,但是被师父给阻止了。
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