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第803章 回店里工作（第4页）

店门上刚挂上正在营业的牌子。

马上店门就开始络绎不绝被人推开。

顾客真就是成群结队往店里涌。

这种场面可能是附近很多家大大小小馆子每天都羡慕的。

哪怕冯正明的店里，东西是明显比周边其他馆子贵不少。

但依旧能够吸引很多人愿意到他店里去吃。

今天冯正明既然来店里，自然也是要好好的露一手。

“哎呦，爷叔您来啦？快请坐呢，悄悄告诉您哦，今天我们的主厨在这边店里，爷叔您要吃的本帮爆炒肝尖，可以让我们主厨给您做的啦。”

被一位本地服务人员用沪城本地话招呼的爷叔，是一位穿着深色呢子褂，头戴一顶小帽的老人。

听到招呼人的话，爷叔用本地话问：“是嘛？是那位状元吗？”

本地的服务员回答：“对对，就是他喽。”

爷叔笑着点头：“那好啦，我要一份本帮炒肝尖，还要一份本帮腌笃鲜好不啦。”

服务员答应：“好的啦，爷叔您稍等。”

接着服务员快步走到半开放厨房外柜台，往里面喊了一声。

“主厨，主厨请您过来一下可以吗？”

冯正明听到呼喊，也是走到柜台前。

“有什么事情？”

服务员指向那位爷叔，向冯正明介绍了一下，并且告诉冯正明对方要的东西。

冯正明笑着答应：“好的，你让那位爷叔等一等，我马上给他做。”

在冯正明回到灶台前，朱旭好奇问：“师叔，本帮炒肝尖有什么不一样？”

冯正明见后厨几位都很好奇，他给出了一些指点。

“很简单，区别第一在调口上，调口上要露出一些甜口，其次就是搭配上，我们鲁菜通常都是大葱，本帮他们这边一般是用小葱。”

冯正明言罢开始亲自操作起来。

肝尖已经被学徒提前切好，并且按照冯正明的要求腌制上浆。

冯正明这边润一润锅，然后葱蒜末爆香后，接着便下入上浆好并且过油后的肝尖，迅滑散，淋入碗汁爆炒。

翻炒均匀，让每一片肝尖上都均匀挂上汤汁。

最后是点缀上一些小香葱翻炒便出锅装盘。

看似和鲁菜的爆炒肝尖很像。

实际上冯正明却很讲究，他用的葱油也是本帮菜中的小葱的葱油。

并且炒制的时候，还加入一些炸成焦褐色的小葱。

而最后点缀的小葱，更多是提升一些风味。

这盘菜和盛出的一小碗腌笃鲜一起，让服务员送到爷叔面前。

爷叔在看到这盘炒肝尖一刻，顿时就两眼放光，接着让服务员再给自己一碗米饭。

米饭搭配上这盘炒肝尖，爷叔吃的是颇有那么点狼吞虎咽。

让店里本地服务员都看得满脸惊讶。

爷叔的这种吃相，完全没有平时来的那种风度。

甚至在吃完了，爷叔不顾风度，还把掉落的米粒都捡起来吃掉。

爷叔一脸满足把碗筷放下：“正宗本帮浓油赤酱，美味。”（本章完）

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