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“原来咱鲁菜的孔府菜是这么细致啊?”
“当然了,孔夫子都说过,食不厌精脍不厌细的。”
“夏老师傅这么大年龄,还有这么好的手艺,真是厉害。”
“看到那些脱骨的菜品吗?那可是孔府菜的技法。”
“真是都很非常漂亮,难以想象,当年孔府菜是多么的奢华。”
科夫曼看到这场孔府宴,他和自己夫人也都是称赞不已。
“冯,这些菜做的都很漂亮,这些盘子也都是很漂亮精致,这才是真正的艺术品啊。”
冯正明在旁边笑着回应:“谢谢科夫曼先生你的称赞,这一桌宴席算是我们鲁菜中,孔府宴最顶级的烹饪手艺。”
科夫曼竖起大拇指:“真的很棒,完全像是过去的宫廷菜。”
冯正明:“对,算是宫廷菜了。”
科夫曼又提起孔府菜中猪蹄剔骨,然后做成熊掌的样子,他觉得这个菜和瓤猪蹄做法很相似。
冯正明笑了:“哈哈哈,没错,确实和你的瓤猪蹄很像的。”
接着两个人还一起分享了一番,关于瓤猪蹄这道菜一些新的想法。
科夫曼对冯正明对这道菜结合鲁菜做法改良大加赞赏。
“我们在沪城去了你的店里,吃了你设计的瓤猪蹄,味道非常棒,你没有用我设计这道菜的那些辅料,但你加入了新的辅料,也很美味。”
冯正明笑着回应:“谢谢你允许我改良你的菜。”
科夫曼笑了:“哈哈哈,那不是我的菜,你们不是也有相似的菜吗?说明在美食上我们大家是共通。”
冯正明点点头:“对,美食也可以无国界。”
夏老师傅带着夏蕙、孙海和夏明烨一起完成孔府宴席。
虽说大部分是夏蕙、孙海和夏明烨完成,但老爷子年龄大了,也还是会感到有些辛苦吃力。
好在最后这一桌孔府宴席算是完美的呈现出来。
也是让孔府菜漂亮的一面展示出来。
侯师傅和京城来的评委们,不禁觉得之前全国大赛上大众筵席赛,没有邀请夏家孔府宴去参加,是他们的失误。
如果夏老师傅带着后辈一起去参加,可能夏家的孔府宴确实能获奖。
侯师傅感叹:“冯状元这是又给我们上了一课。”
几位京城评委已经不敢随便开口了。
冯正明这次“国际鲁菜大师名厨挑战赛”越是成功。
越是反衬出第四届全国烹饪技能大赛的失败。
他们太过急于扩大影响力。
但前期的准备工作明显是做得不够。
很多东西都没有真正考虑到。
甚至把烹饪技能大赛的重点,是厨师个人的烹饪技能这一点,都给丢掉了。
再看冯正明这次举办的比赛。
从三个分赛区青年厨师的比赛开始。
到现在夏家的夏老师傅带着孙女、孙子一起做孔府宴。
从头到尾都在展现一个厨师烹饪技能的重要性。
一个厨师有再多艺术性的摆盘设计。
但你刀功、火功、勺功这些基础都不过关,难道你做出来的菜只是为了给别人看吗?
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