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第661章 和启蒙老师一起做菜（第4页）

“哈哈哈，是遇到了对手，现在我还真是可以确信，我们这位全国状元，应该确实是实至名归啊。”

谭家菜制汤确实是有一手的。

最早谭家菜是谭府里一位江南私厨烹饪。

当时谭府里的老爷，不好嫖，不好赌，就是好这口吃。

甚至那位老爷连纳妾都是优先要选择手艺好的。

后来因为谭家随着王朝日渐衰败。

谭府的老爷当时就觉得，府里的私厨早晚会离开。

因为担心厨师离开他吃不到美味的菜。

所以干脆安排自己小妾去给私厨打下手。

过去达官贵族家里私厨，为了保住自己的饭碗往往轻易不传手艺。

奈何那位谭府私厨没想到，老爷竟然安排小妾给他打下手。

碍于面子，那位私厨便传了一些手艺给谭府小妾。

后来谭府那位老爷得知，自家姐姐也学得一手好菜。

更是在达官贵族组织的烹饪比赛中，获得了“女易牙”的头衔。

于是谭府老爷又安排小妾去跟自己姐姐学厨。

由于谭家出生岭南，所以谭家菜的底子更像是如今的粤菜，烹饪中几乎很少用花椒大料等香料，连葱姜都用的不多。

主要是追求保留食材的本味。

口味上也是咸甜各半。

又因为当时谭府宴请的朝廷大员多数都年迈。

所以谭家菜通常是以软烂和汤菜为主。

因此，谭家菜可以说在制汤上，有着一套自己的独特手法。

所以要说做汤，谭家菜的厨师绝对是不会轻易服气。

今天品尝到冯正明的这道醋椒鱼汤。

这股子独特的酸辣味道。

确实让谭家菜的王师傅有些服气。

冯正明趁机品尝了一下郑师傅亲手做的翡翠虾球。

不得不说味道上让冯正明吃着相当满足。

很简单一个咸鲜口，也是鲁菜中最常见的口味。

但这个翡翠虾球吃起来，虾球保持那份脆嫩Q弹，味道上也相当清淡。

哪怕没有提前准备清高汤情况下。

郑师傅依旧评价精准调口，让这道翡翠虾球依然好吃。

冯正明品尝后，恭恭敬敬向郑师傅表达敬意。

“郑师傅您这个翡翠虾球，真的很美味，看似简单一道菜，火候，调味，还有最后芡汁的把握，都并不容易。”

郑成生听冯正明夸奖，笑呵呵回应：“冯状元你这太夸张，跟你的醋椒鱼汤爆螺片相比，我这翡翠虾球其实只能算简简单单的一道小菜。”

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