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86 油泼面 搅拌搅拌让辣椒油包裹住每一（第3页）

他去市场买来一条五花肉，一袋面粉，回到店里，突然想到什么：“糟糕，我忘记买擀面杖了。”

颜烟：“巧了，我厨房里有一根全新的，没用过。”

她买来准备留着给颜国华同志偶尔擀个饼啥的，一直被闲置，没派上用场。

颜烟拿出擀面杖时，表面包裹着一层塑料封膜，未拆封的。

五花肉切成方块，冷水下锅，加葱姜和料酒去腥，撇出血沫，捞出。

洗净的锅，以小火煎烤着五花肉，不用放油，因为五花肉本身含有丰富的脂肪。

五花肉煎至两面金黄微焦，这时候锅内有些许底油，五花肉被盛到容器里，备用。

锅中底油，大有用处。

加几颗冰糖，炒出糖色，刚才的五花肉倒入锅中，裹上糖色。

加入适量开水，以淹没五花肉一公分为佳，加入生姜、八角、桂皮和香叶，大火煮开，转小火。

炖红烧肉的过程中，颜烟负责给煮熟的鹌鹑蛋，剥壳。

去壳的鹌鹑蛋，白嫩嫩，放到容器里，特别喜人。

中途剥壳的时候，颜烟被鹌鹑蛋q弹的蛋白馋到，偷吃了几个。

被沈沐抓包，颜烟干脆问他：“你要吃一个吗？”

沈沐摇头。

颜烟就自己吃掉了。

剥完的鹌鹑蛋，用清水洗一下，放到锅中和五花肉一同小火焖煮。

看见沈沐擀出来的面条宽宽的，颜烟感觉到很不可思议。

她说的油泼面，是挂面泼的，毕竟在家里颜国华同志都是这么做的！

她们家吃面条啥的，一般都是挂面。

五花肉豆角焖挂面，油泼挂面之类的。

沈沐居然还会擀面条，正好弥补了颜国华同志不会做面食的缺点。

两指余宽的面条，被放到开水里烫熟，又烫了蔬菜。

两根面条做底，摆上几根水灵灵的小白菜，沈沐看向她：“好了，该你了。”

颜烟取来一只干净瓷碗，往里加食盐、生抽、麻辣鲜、香醋、五香粉、味精，最后来几勺灵魂辣椒油，搅拌均匀。

辣椒面和蒜末堆到面条上，烧开的热油浇下，蒜末的香气和干辣椒里的芳香被同时激发出来，齐齐飘散到空气里。

佐以颜烟调的辣椒汁，用筷子把面条搅拌搅拌，让辣椒油包裹住每一根面条，红彤彤的。

这时候，锅内热气推动着锅盖子，噗呲噗嗤。

解开锅盖，热气升腾，传出咕嘟咕嘟，五花肉汤汁煮成红酱色，鹌鹑蛋表面也吸饱了汤汁。

沈沐用筷子插了插：“熟了。”

颜烟赶紧洗手，帮忙端菜，拿碗筷。

圆桌上。

颜烟夹起一块红烧肉，色泽鲜红油亮，一颤一颤，肉感十足。

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