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“要想猪蹄外焦里嫩,火候最关键。”赵爱民一边自言自语,一边将调料撒入盆中。葱姜蒜、五香粉、八角和一些特制的香料,都是他为自己这道菜精心挑选的。拿起调料瓶,倒入几滴花雕酒,为猪蹄增添几分酒香和独特的风味。
随着调料的加入,香气瞬间弥漫开来,几乎是每一滴调料都在与猪蹄的皮肉相遇,在瞬间释放出无尽的诱人香气。赵爱民用手将调料揉进猪蹄的每一寸肌肉里,他知道,只有这样,猪蹄才能充分吸收每一种味道,在即将到来的烤制中展现最极致的风味。
调料腌制了足足一个小时,赵爱民这才开始准备烤制的工作。他走到院子的一角,拿起了放置在那里的一个老式烤炉,这是一款他从老街上淘回来的手工烤炉,炉身被岁月的痕迹抚平,略显斑驳,但每一次使用都能感受到它的独特魅力。赵爱民熟练地摆弄着炉火,调整温度。
“火候不对,烤出来的猪蹄就会变得干硬。”赵爱民低声嘟囔着,心里却满是自信。他准备采用新法,将温度调控在最合适的范围内,用炭火慢慢烤制猪蹄。炭火的火焰自然散发出的热力,不仅能保持食材的鲜嫩,还能让猪蹄的皮完全炸脆,而内部的肉质则因长时间的慢烤而变得松软、丰腴。
他小心地将腌制好的猪蹄放入烤炉里,拿起一把烤叉,开始调整猪蹄的位置,确保每一只猪蹄都能均匀地受到热力的作用。此时,炉火旁的烟雾渐渐升腾,空气中弥漫着一种古老而又独特的香气,宛如时光流转,带着一丝怀旧的味道。
赵爱民蹲在炉旁,眼睛专注地看着烤炉内的猪蹄,心中充满了期待。随着时间的流逝,猪蹄的皮肤逐渐变得金黄,表面微微爆裂,香味愈发浓郁。赵爱民的心情也随着这股香气飘扬,仿佛在这一刻,时光静止,所有的烦恼都被这股香气所驱散。
就在此时,院门外传来了轻轻的敲门声。赵爱民抬头一看,是大儿子赵峰的身影。他从外地回来,脸上带着久别重逢的笑容,眼中也闪烁着一丝久违的亲切。赵爱民微微一笑,站起身来,迎了上去。父子俩在院子里简单交谈了几句,赵峰便脱下外套,坐在了院中的木椅上。赵爱民则回到了烤炉前,细心地调整着猪蹄的位置。
赵峰坐在那里,看着父亲忙碌的背影,心里不禁有些感动。父亲的一切,始终是那么的沉稳与踏实,而这样的平凡与细致,正是家里温暖的源泉。时间仿佛在这一刻回溯,所有的记忆都开始在脑海中翻涌——小时候,父亲在厨房里的背影,那些满是烟火气息的菜肴,家里那股扑鼻的香气,都是他最为珍贵的记忆。
不久,猪蹄终于烤好,表面焦脆,色泽诱人。赵爱民小心地取出,放在盘子里,开始用刀切成小块,香气四溢。赵峰走近,忍不住咽了口口水。父亲递给他一块猪蹄,他微笑着接过,轻轻咬了一口。
“好久没吃到你做的猪蹄了。”赵峰感慨道,口中满是美味。
赵爱民坐回到烤炉旁,手中轻轻拂过已经变得微热的铁网。他低头望着那一块块已经开始变得焦黄的猪蹄,眼中闪过一丝满足,但随即又带着几分犹豫。他的目光穿过烤炉,看向院子里堆放的一角,那里放着一袋新买来的木炭。
“炭火不够,得再加点。”他心中默默想着,起身时,一股熟悉的疲惫感悄然侵袭而来。过去,做饭对于他来说是简单的事,可年岁渐长,事情总是变得不再像年轻时那样顺利和轻松。手指微微有些发麻,但他依旧不想让这份忙碌的心情被打扰,反而因为要亲自为儿子做一顿饭,这份兴奋让他暂时忘却了岁月的重量。
赵爱民慢慢走到院角那堆木炭旁,他的步伐不疾不徐,仿佛每一步都踏在了自己的内心深处。年年岁岁,岁月给人带来的不止是皱纹和白发,还有那份对生活的深深敬畏与坚持。这一刻,赵爱民的心底涌上了一股不言而喻的感动。仿佛是某个从未言明的约定,在他与炭火之间,时间被凝固了。
拿起几块炭,他摸了摸每一块炭的表面,冷硬的质感让他有些恍惚,仿佛回到了那个年轻时刚刚学做饭的日子,那个时候,他还未尝过什么人生的酸甜苦辣,心中怀揣着的是那种初出茅庐的热情。他记得,那时为了给妻子做一道菜,手忙脚乱地将锅中的食物烧焦,弄得满屋烟雾缭绕,最终几乎连饭也做不成。那时的他,只是一个对厨房操作一无所知的年轻人,只有那股坚定的心,却不知该如何实现自己的愿望。
今天的他,已经不再是那个初学厨艺的年轻人。他摸了摸手中的炭块,深吸了一口气,将这些炭一块一块丢进炉内。
那炭块轻轻砸进炉中,发出一声清脆的响声,随即被热气包围,渐渐开始冒出火光。赵爱民站在炉旁,低头看着那些炭块,心中却渐渐生出一种朦胧的情感,那些早已忘记的青春,仿佛在这一刹那被唤醒。时间,如同这些炭块一样,燃烧得渐渐激烈,却又无法停止。过往的点点滴滴,如烟雾般笼罩着他,但他并不后悔,也不想追溯那些过往。过去,已经过去;现在,他只想做好眼前的每一件事,尤其是为了儿子赵峰。
“好了,这下差不多了。”赵爱民一边轻声自语,一边调整着炭火的分布。他的手指在炉口旁灵活地拨弄着炭块,火光随着他手的动作微微跳跃。心中却在默默叹息:生活就像这炭火,不能急,也不能疏忽。得时而温,得时而旺,才能烤出最好的味道。
赵峰已经忍不住站了起来,走到炉旁,目光在烤制中的猪蹄上流连。看到父亲这般专注的模样,心中却涌上一股难言的感动。他深知父亲对家的那份深情,甚至比起自己所做的一切事业,这份情感更为深沉且稳定。
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