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这也是时代的局限,国营饭店的大师傅,都是很厉害的厨师,但是受限于物流和物资供应,很多外地的食材都没有见过,就更谈不上做成菜了。
丁大勇看出了丁三江眼里的失望,想了想,又问道:“那你有没有认识的厨师或者知道什么人能做这个的?”
杨师傅脸色憋的通红,额头的汗水更多了,这是羞愧也是无奈,最后还是摇了摇头:“这个我真不认识。”
丁大勇有些颓废的靠在椅子上。
“做海鲜啊,这个我擅长啊。”角落里的江小流开口了。
嗯!
嗯?
屋里人齐齐看向江小流,有质疑,有惊讶,有不屑...
“江兄弟,这事可不能开玩笑!”丁大勇非常严肃的道。
江小流淡定的笑笑:“海鲜,我真的擅长!”
“要不,我们找地方试试菜?”
丁大勇看向丁三江,见他点头,丁大勇就看向江小流:“江兄弟,那就辛苦你准备食材,我们在国营饭店后厨汇合。”
“黄师傅,就麻烦你到时候让后厨配合配合了。”
对于能近距离观摩海鲜的做法,黄师傅是十分愿意的,赶紧点头:“我这就回去安排。”
江小流也站了起来:“那我一会过去。”
——
江小流骑着自行车漫无目的的转了一圈,大概半个小时,把一会要用的食材装到桶里,就来到了国营饭店。
丁大勇在门口等着,看到他过来,帮他提着桶,停好自行车就进了后厨。
后厨只有杨大厨一人,应该是提前让其他人离开了,这样挺好,方便操作。
见到江小流进来,杨大厨主动开口道:“江兄弟,后厨准备好了,有什么需要的跟我说,我负责配合你。”
江小流向杨大厨点头示意,表示知道了,然后开始收拾食材。
皮皮虾、蛤蜊、螃蟹,鱼的话,选了龙利鱼,口感好,出肉多!
先将龙利鱼洗净切块,加入佐料腌制,这个需要腌制一段时间,开始做别的。
皮皮虾洗干净,蛤蜊、蛏子、大虾洗干净,螃蟹洗干净,葱段、蒜末、姜片准备好,开火热锅。
杨大厨看的不住点头,这少年先不说菜做的如何,一手刀工就不错,案板上主材、佐料井井有条,整个操作不见慌乱,哪怕厨艺不行,也应该差不到哪里去。
八角、桂皮、香叶这些后厨都有,不够料酒、胡椒粉这些就只能从空间里拿了,杨大厨看的一愣一愣的,只能猜到加的这些都是佐料,但具体是什么就不清楚,而且江小流用完了就放回去了,急的杨大厨恨不得扑上去抢过来看个究竟。
很快,蒜香麻辣龙利鱼、卤味皮皮虾、蛋黄梭子蟹、蛤蜊冬瓜汤就做好了。
每一道菜上桌,丁三江就点头一次,等江小流把蛤蜊冬瓜汤端过来的时候,几人已经开始跃跃欲试了。
“丁叔,丁大哥,杨师傅,尝尝吧。”
丁三江这个时候也顾不上注意江小流的称呼了,先赞了一句:“色香俱佳,我都忍不住流口水了,大家一起尝尝。”
等他先动了筷子,几人才开始吃起来。
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