新浪中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第311章（第3页）

往肉里放盐，是为了把葱姜水打进肉里。

但在蒸的时候，盐是会被蒸出来的。

而且清鸡汤也需要盐口，不然喝着不鲜，还会腥。

这个鸡汤我喝了，盐口恰到好处，不多也不少，特别鲜。

这个调味的拿捏，太厉害了，我就算是学，不学着做个几十次，也是拿捏不稳的。”

听着他认真的的解释，文淞都不知道该说什么了，只能笑着摇了摇头：“这孩子，太老实了。”

在场的艺人都懂他的意思。

上节目对于每个人都是一个展现自我的机会，绝大多数人在这种情况下，都会想办法展现自己的实力。

没有人愿意在这么多观众的面前承认自己技不如人，更何况王罡这种靠专业技术吃饭的人了。

但王罡自己却并没有觉得有什么不好意思的，李逸的这份火候拿捏，他还真做不到。

大道至简，很多技术顶尖，能做很多功夫菜的名厨师，在盐口的拿捏上，依然做不到一次到位。

而盐已经是人类历史上使用时间最悠久的调味品了，也是所有人都会用，最常见，最基本的调味品。

可就是最基本的盐口，却是最难拿捏的。

李逸的炒功的确很厉害，王罡很佩服。

但这手妙到毫巅的盐口拿捏，却让王罡觉得有些震撼，甚至有点恐惧。

如果李逸是出蒸箱后再后补盐来调味，那王罡绝对不会有任何惊讶。

可李逸是在上蒸箱前，将要加的盐都打进了肉里。

然后通过两个半小时的蒸制，让肉里的盐分被炖出。

使得内外盐口一致，既让狮子头的味道恰如其分，也让鸡汤有了盐味。

这种精准的把控，没有几十年的后厨经验，怎么可能做得到？

可李逸才多少岁？

就算是那些顶级的国宴名厨，几十年经验的老厨师，都未必有这种对自己技艺的绝对自信吧？

这种自信，才是让王罡觉得恐怖的原因所在。

他无法理解，李逸怎么就敢那么自信的确定，自己对盐口的拿捏，会如此的恰到好处呢？

然而，他不知道的是，李逸的经验已经不是用十年为单位计算，而是以百年为单位了。

而且，这种盐口拿捏，在李逸看来，只是基本功而已，没什么大不了的。

他见过真正神奇的盐口拿捏绝活儿。

那是御膳房总厨张东官一次喝了酒后，和一个叫马卓的厨师打赌，说可以用盐和水调出天下至鲜的盐汤来。

马卓和他赌了五两金子。

张东官当即去到锅灶前，先后炒了三道菜，让马卓品尝。

第一道菜是炒虾仁，第二道菜是炒鸡蛋，第三道菜是葱爆羊肉。

小猫，你可以吃鸡蛋灌饼！  快穿反派是我老婆  美貌公主，皮下男大学生  内娱完了，发疯很正常哒/轮到我整治娱乐圈了  每天要花五千万  美人师兄今天不作恶了吗？  继室日常  前任不狠，夺冠不稳[电竞]  绮丽之旅  六眼竟是我挚友  陆队今天真香了吗  严记面馆  末世：我能无限重生  貌美雄虫拒绝被攻略  [综文野]分歧格  小师妹太内卷，爆改合欢宗  同时穿越：在诸天成为传说  重生主母她要报复全家啊沐云书娄鹤筠全文阅读  我有存款一万亿  柯学模组进行中