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第100章（第2页）

小丫头不耐道：“当然了，小比是聪明的孩子，走吧，我们去酿酒。”

美国很多华裔移民来自中国南方地区，华人超市也多是这些人开设的，而他们的家乡都有喝米酒的习俗，所以超市里也有专门的软糯米。

这些糯米是浸泡过的，用真空包装，打开后可以直接用来酿造米酒。

厨房里有大大的高压锅，李杜将糯米清洗两遍后看很干净，就放入其中跟煮粥一样熬了起来。

妮可很认真的看着，问道：“加多少水？”

“米和水大概是一比一点五吧。”李杜说道，“现在要耐心等待，估计得炖一个半小时左右。”

时间需要掌控，李杜每隔十五分钟会打开锅子看一下。

因为用水比较少，慢慢的就熬成了浓粥，这时候他将火关小，粥在里面咕嘟了起来，不断有大大小小的气泡出现在粥里。

差不多一个半小时，粥便熬成了，这时候糯米散发出浓烈的香味，要是配上一碟小咸菜，李杜觉得这是上好早餐。

冷却，然后往里加入酒曲和酵母，搅和均匀后他又加了一些酸奶。

见此妮可撇撇嘴道：“乱七八糟，看起来很恶心。”

李杜笑了笑道：“如果你知道酵母粉和酸奶里含有的细菌数量，那你会觉得更恶心的。”

不管加入酵母粉还是酸奶，都是为了迅速培养出大量的酵母菌，这样可以节省发酵时间。

搅和均匀后，他将锅子放在了厨房角落里，说道：“跟你哥哥说一下，别倒掉里面的东西，明天这个时候，我们就有美酒可以喝了。”

妮可惊讶问道：“这就可以了？”

李杜道：“当然，你还以为程序很复杂吗？”

妮可不说话了，回去做了个贴纸粘在锅子上，上面写着一行娟秀的小字：谁动老娘锅子老娘就用啤酒瓶子动谁的头！

一天下来汉斯毫无所获，第二天一大早又出发了，跟职业化的间谍一样，展现出来的工作态度让李先生忍不住给他点赞。

下午时分，妮可跑来找他，说道：“二十四小时到了。”

李杜正在看书，随意说道：“不要紧，可以再发酵两三个小时。”

妮可气鼓鼓的说道：“你一点不严谨。”

李杜看出她的期待，就收起书道：“现在也可以了，我只是为了保险。”

打开锅子，好像啤酒开瓶一样，一股乳白色水沫涌了出来，同时带出了淡淡的酒味。

妮可一脸激动表情，道：“我嗅到了酒味，噢耶，成功了！”

现在锅子里的粥已经变成了半流质样子，李杜用干净的纱布将粥过滤了一遍，将乳白色酒水过滤到一个大瓶子里。

妮可猴急的用勺子尝了一口，瘪瘪嘴道：“嗯，不好喝，只有酒味。”

李杜笑道：“别着急，等天色晚了你再这么说。”

他将米酒放入冰柜中，这个过程用来让酵母菌将淀粉分解为糖分，增加酸度，同时制冷可以让米酒拥有更好口感。

傍晚日落西山，汉斯拖着疲惫的脚步回来，满身大汗。

李杜问道：“你还好吧伙计？用不用这么玩命？小心中暑！”

汉斯摆摆手道：“我没问题，给我来一杯冰啤酒！”

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