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所有的食材都处理好,贾斯汀和埃利斯搭手一起端了过来。
付宇习惯性的检查完,满意的点点头:“辛苦了。”
贾斯汀没想到付宇对待自己的态度会这么自然,他愣了一下,才客气的说道:“应该的......付厨,你不用客气。”
贾斯汀对于自己此时的表现非常满意,既展示了自己对于烹饪操作的想法和见解,又不计前嫌的主动打下手干活。
无论是烹饪水平还是为人方面,都将自己最好的一面进行了展示。
所有的准备工作全部完毕,烹饪也准备开始了。
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付宇直接站到了厨台前,贾斯汀站在一旁为付宇打下手,埃利斯则站到烹饪机器人旁边,随时准备打辅助。
两道菜肴,油爆河虾在烹饪操作的过程中,全程不能离火,操作的速度极快,上灶的时间非常短。
倒是红烧划水可以在收汁的过程中,留出几分钟的时间,足够付宇烹饪油爆河虾。
这个时间差把握好了,付宇就可以两个炉灶同时开火,上菜的前后顺序拉近在最短的时间之内。
这样可以将菜肴的口感保持在最佳的状态,及时送到评委席。
而且两道菜几乎同时进行品尝,也可以降低等待时的心理落差,更容易刷到评委们的印象分。
付宇经过一番考虑之后,决定先烹饪红烧划水,再利用时间差,兼顾另一道油爆河虾。
烹饪红烧划水,付宇选择的是青鱼,这一点同去年的参赛选手在食材的选择方面略有差别。
参赛选手当时用的是草鱼,市面上常见的红烧划水都是用草鱼烹饪的,时间长了,反而成为了主流食材。
但事实上,最经典的红烧划水在烹饪时选用的食材则是青鱼。
论味道,肯定是青鱼的肉更加鲜嫩肥美,特别是尾巴,肥而不腻,肉香的很。
青鱼尾有油有肉、有肥有瘦,价格上青鱼却是草鱼的一倍。
这样一来,市场价值方面,草鱼比青鱼要便宜多了。
做为饭店的菜肴,肯定是价格低廉的草鱼更符合经营需求,于是慢慢的,这道菜就成了以草鱼为主食材了。
今天既然是要证明自己的烹饪实力,付宇肯定会全力以赴。
一盘红烧划水,会用四条鱼尾。
付宇根据鱼尾的实际大小和长短情况,操纵着烹饪机器人开始进行食材处理。
因为是烹饪机器人做切制,于是付宇放弃了自己惯常使用的菜刀,而是选用了专门的鱼刀。
烹饪机器人按照程序指令,精准的顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀,并没有切断,只深入到鱼肉的23深度。
......
此时,操作间里的画面也在同步传输到了活动大厅的屏幕上面。
所有人都看到了付宇操控着烹饪机器人进行鲜鱼的处理画面。
对于这道菜多少有些了解的人,则是看得一愣!
这用的是青鱼啊?
红烧划水不是应该是草鱼吗?
开始有人小声问道。
很快,坐在前排的一位大厨转头说道:“真正地道的红烧划水其实用的就是青鱼,至于草鱼,那是后来慢慢才改的,其实青鱼做出来的这道菜,可比草鱼好吃多了。”
周围都是美食圈的人,对于青鱼和草鱼这两种常用的食材还是非常了解的。
很快就想清楚了个中缘由。
不过,又有人心怀疑惑。
这道菜在刚才的介绍中,照片上的烹饪示例,用的也是草鱼。
现在付宇却突然改成了青鱼,难不成,他竟然也知道这道菜?
而付宇精准的操控着烹饪机器人,顺着鱼中央脊骨的右侧也来了一刀,同样没有切断。
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