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第1511章 大项目火腿肠（第2页）

这也是他特别要求的，现在外国普遍使用的都是电击杀猪法，省去了放血这一环节，虽然比较“人道”，但出品的肉带着一股浓重的血腥气，并不符合国人的饮食习惯。

被斩杀的猪经过热水冲洗、褪毛后，被传送带推入了分割车间。

由于是半自动化设备，仍需要一些人工操作，白桂云亲自上场，握着一把锋利的剔骨刀，将猪肉切成小块，倒进绞肉机里，伴随机器一阵轰鸣，出来的就是粉色的肉糜了！

“淀粉、盐、乳化剂……”孙建平则亲自操纵另一台机器进行搅拌辅料，然后两种材料进行混合，通过管道输送到包装车间，在机器眼花缭乱的运作下，这些糜状物被灌进长长的塑料封皮内，再经过热水池加热，熟化，最终由机器自动逐段封口，裁切，圆滚滚的火腿肠就叽里咕噜从生产线上滚下来，落到下边的收集筐里。

孙建平拿起一根，撕掉外包装，在看着里面白白的“肉棍”，皱皱眉，咬了一口。

还甭说，挺香！

“叔你尝尝！”他拿起一根扔给白桂云，白桂云接过来，品尝过后咧嘴一笑，“还真是肉味！”

“那可不，咱们这可是含肉量百分之八十的火腿肠！”孙建平又咬了两口，感觉有点顶。

肥肉放得有点多了！

“建平，我看他们给的配料表上都是什么这个盐那个什么坏血酸的，咱们上哪买那些东西去？”白桂云指着一张英文的配料表，他是中专毕业，也是学过几行英文的。

“那些都是添加剂，就是让火腿肠看着好看，保存时间长一点而已，对身体没好处，我觉得还是少用为妙。”

“嗯，也是，这批火腿肠没有加添加剂吧？”

“就加了个乳化剂。”

“那还行，吃进嘴里的东西，可不敢马虎大意！”

爷俩看着还在源源不断往外冒的火腿上，感觉有点头疼！

一头猪，半袋淀粉下去，竟然弄出上千根火腿肠！

这些“试验品”，还有哪些猪排骨猪骨头，猪心猪肝内脏……

要怎么处理掉？

“叔你刚才下了多少猪肉？”

“那一头猪的后鞧、前肘、五花、肥肉……全都让我给下进去了，没有一百斤也得有九十斤……”

“我还下了二十斤的淀粉，还有一点乳化剂……算下来……”

他用手掂量了一下手里这根十八厘米长，两厘米直径的火腿肠，皱着眉头计算了一下，“这根火腿肠的重量大概在八十克左右，刨出一些损耗，粗略估计能生产出七百五十根火腿肠，按照两毛钱一根售卖的话，就能买到一百五十块钱……”

“呦，那这生意可以啊，现在一斤猪肉还八毛五呢！”

孙建平咧嘴一笑，他当然知道这个账的问题出在哪里，目前普遍生猪的收购价格比之前高了一点，但也仅仅保持在每斤四毛五左右，而市面上销售的猪肉价格却始终保持在八毛到八毛五左右浮动。

随着市场的开放，纳河农贸市场早就准许农民自由杀猪贩卖，但也仅限于他们这里而已。

别的地方生猪仍是卖给食品站，价格和粮食一样，人家都是定死的，爱卖不卖！

这买卖多挣钱！底价买进，高价卖出！

没法子，谁也不会主动放弃自己的权力！

孙建平也是按照每斤四毛五的价格来计算生猪的收购价，而看最终的成品数量，如此便产生了倒挂。

火腿肠是按照四比一的配比调配肉馅和辅料的，也就是说八十克的火腿肠里，有六十四克纯肉和十六克辅料，每根卖两毛钱！

四根火腿肠售价八毛，也才等于一斤猪肉的价格！

而这四根的含肉量是二百五十六克，约等于半斤肉！

而这还是算上了辅料、人工、设备、电力……等等所有开支之后的价格！

四根火腿肠，肉类成本也才两毛两分五！均摊下来每根火腿肠的纯肉成本是五分多一点！

这个账算下来，不但保证了每根火腿肠有八成以上含肉量，还有一毛钱的利润！

孙建平把验算后的稿纸递给白桂云看，白桂云咧嘴一笑，“他吗的，把猪肉零售价搞得那么高……这就是逼着咱们财啊！”

“那可不，到时候咱们来个买四送一，买八送三，照样有得赚！”

（本章完）

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