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炒糕粿（第1页）

糕粿与粿条都是大米制成的小吃，只是粿条乃将米粉制成一张张布匹般的粿皮，而后再切条食用。糕粿则简单粗暴一些，成品是厚厚的一块粿砖，再切成三角或方形小块，对形状、大小不会特别讲究。

通常糕粿是煎着吃的，乡镇县城习惯用红豉油煎，市区则多为咖喱粉炒，先将细嫩洁白的糕粿放在锅中煎至微微出现赤色，然后打鸡蛋，撒咖喱粉，待鸡蛋香脆，阵阵咖喱味扑鼻而来时，放入葱翻炒一下，一道鲜香微辣的炒糕粿就大工告成了。

潮州的糕粿不如粿条普及，多见于无名的走鬼档，挡主推一辆车，中有一口大锅，于夜间或午后出没，不过也有固定铺面的，例如位于牌坊街附近的老彬专工蚝煎糕粿和老柯蚝煎糕粿，早年出品都还可以，如今他们以游客生意为主，不愁客流，是否会得过且过，荒废了功夫，多年未曾光顾的我就不得而知了。

另外，大约是炒糕粿如大阪烧一般，都有某种观赏价值，因此翻糕粿在潮州俗语里有“翻花绳”的意思。这是早前女生喜欢的一种游戏，只需一条线便可玩得不亦乐乎。幼儿园时代，我的隔壁住着一对清秀可人的姐妹，大的叫洁丽、小的叫素丽。她们都很疼惜我，文静的洁丽姐常借我书籍看，活泼点的素丽姐则会弹吉他给我听。有时，她们也带我玩游戏，一般都是翻花绳。

翻花绳可以一人玩，也可两人协作，素丽姐手巧，一条红线绕在手上，能玩出很多不同的花样。但若与我玩双人绳花，则会糟糕透顶。我资质愚钝，参透不了绳中的玄机，只会将其搞成缺乏逻辑的线团，以致素丽姐不愿与我翻绳花了，她们改带我打羽毛球。

那时的我还是幼儿园中班，和初中生的她们打，总是吃力。好在她们能掌握分寸，但某次素丽姐还是失了手，她将球打到我的眼皮上方，之后竟是血流如注，感知到疼痛的我立刻大吵大闹，喊着公安为何不来把素丽姐抓走。两位姐姐也十分紧张，很快素丽姐就将我带去附近的诊所，洁丽姐则跑回家通知大人。

检查下来倒无大碍，不过我为此上了一个月绷带。羽毛球事件后，我就想不起和她们还有什么故事了。到我读学前班，父亲在市区买了房子，我们便搬家了，不久素丽姐一家也去了广州发展。

我在小学六年级时再次遇见回家探亲的素丽姐，她彼时已是大学生，出落得亭亭玉立，但与我却生疏不少。而后，关于她们姐妹的人生，便只能从大人口中知道一些片段，比如她们嫁给了一对兄弟，不知素丽姐还是洁丽姐后来还离婚了。

现在我在剪线头或吃糕粿时，会想一下她们姐妹的事，如果再遇见，她们多半会用看陌生人的眼光端详我，说:是以前邻居的小孩吧。而我则一直想和素丽姐说，她曾疼我爱我，我实在不该一疼就说要让警察抓她的，回想起来，实在太伤人心了。

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