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第103章 做苹果酒熬苹果酱（第1页）

赵小英切好了苹果片儿还没晾晒完呢，陈一水就扛着两麻袋的小苹果回来了。他帮赵小英晾晒剩余的苹果片。

并帮忙把之前席子上的萝卜片翻晒了一下，晒了几天的萝卜干快晒好了，缩小了不少，也占不了多少地方了。都收到一个边角，剩下的席子上的位置晒苹果。

两张大席子上的板栗也快晒好了，翻动的时候能听见哗啦、哗啦干板栗的声音了。赵小英觉得，应该进山再去摘一次板栗，拿回来晾晒。

高粱米饭已经煮好了，她捞到了一个大盆里。舀了一小盆的米汤一会儿喝。刷干净锅，倒点儿油，葱花炝锅，把泡好的白蘑菇攥干水分，放在锅里翻炒。

炒差不多的时候，放入两瓢水。水开以后放昨晚腌制好的咸鱼肉块儿。没放盐，因为鱼块鱼块就是咸的。

锅里放上井字形的木头蒸架，把高粱米饭盆放到架子上，盖上锅盖焖一会儿，一会儿就能吃饭了……

赵小英切一个圆葱丝，不撒一粒的盐，只是淋上酱油，淋上醋汁，均匀的搅拌。这个酱油和醋拌的洋葱丝，酸酸爽爽的，可解腻了。

酱油泡的黄豆和芹菜梗咸菜已经吃没了。赵小英想着有时间再做一点，今天是可能没有时间了，一会儿吃完饭她还想熬苹果酱，煮苹果酒呢。

赵小英以前喜欢在视频软件上看吃播，看着人家大口大口吃着饭菜的样子，觉得很解压，还会把礼物背包里面的花花草草献给主播……

现在陈一水的吃播表演只有赵小英一个观众，她笑盈盈的看着陈一水大口大口的咀嚼，看着他大口大口的吞咽……

陈一水这可不是假吃，他是货真价实的真吃!每一口，每一大口都咽到肚子里了……

赵小英看着陈一水吃饭，看的陈一水都害羞脸红了，他问赵小英:“妹子，你怎么不动筷子？就光看着我吃？我秀色可餐呗？”

吃，赵小英也吃。她盛了半碗高粱米饭，学着陈一水的样子，淋上了一勺鱼汤，拿鱼汤拌饭吃。夹一筷子蘑菇，吸满汤汁的白蘑菇肉质异常的鲜美啊，再吃一上一筷子的醋拌洋葱丝，我觉得现在的生活也挺美好的……

吃完了饭，陈一水又上山去扛柴火去了。赵小英不知道这一个冬天需要多少的柴火。现在院子里已经囤积了不少木柴了。

赵小英把大锅用隐藏空间里洗洁精给清洗了好几遍，确定闻不到一点儿鱼腥味儿，看不到一点儿油花了。

赵小英就就准备熬苹果酱了，熬苹果酱需要给苹果削皮儿、去核、去籽儿

、去苹果把手，很是费时间的。得了，她还是先煮苹果，先做苹果酒吧。

煮苹果的时候，赵小英再做苹果酱的准备工作，削苹果皮，挖苹果核，这样就两不耽误了。

苹果洗净放入锅里，和水按1:5的比例，煮上半个小时。把苹果煮的软烂，苹果皮都裂开花儿了，能用擀面杖一怼就碎的时候，就可以了。这个时候灶下就可以停火了。

赵小英把锅里煮熟的苹果捣成碎碎的，连带煮苹果的水一起搅拌，搅成粘稠的果汁儿状。盛到酒坛子里面，放到坛子里静置，等待果汁的温度凉下来了以后加入酒曲。

加入酒曲搅拌均匀的果汁，放到角落里静置，七天以后过滤掉果皮果核儿和残渣，清亮纯净的果汁里面，再加入白糖，搅拌均匀后，放到锅里。上锅，蒸汽蒸上十分钟，去除杂菌。

晾凉以后密封，再静止发酵七天，以后苹果酒就可以饮用了。做法和做山楂酒差不多，只是这次赵小英没有添加果胶酶……

两个坛子的苹果汁放在墙角，等着发酵成苹果酒……

在煮苹果的过程中，赵小英的手里也没闲着，她在做着熬制苹果酱的前期准备工作。就是处理苹果，给苹果削皮，削掉皮儿的苹果一切两半儿，用不锈钢的羹匙挖去中间的苹果核。

熬制苹果酱需要大量的白糖，赵小英从隐藏物资的空间里，拿了一包一斤装的白糖，倒在了瓦罐儿里备用。

弄好了制作苹果酒的果汁以后，赵小英就刷干净了锅准备熬制苹果酱了，苹果酱因为用了大量的糖制作，是非常耐储存的。

去了皮儿，去了核的苹果，刚才不是被赵小英用刀一切两半儿了吗？再切一刀，一个苹果切成四瓣儿，不用切的太碎，太碎的话容易糊锅底。

赵小英制作果酱的方法就是:每个苹果都切成四份儿，把所有切好的苹果放在锅里，放入和苹果齐平的水。

这个时候什么都不要加，这个时候加白糖就会糊锅底的，白糖要后期才加呢。现在的步骤是要用清水煮苹果，把苹果煮到软烂，能用勺子怼碎。

苹果煮烂了以后，用不锈钢的漏勺捞起成瓣儿的苹果，用勺子把苹果从漏勺的孔洞里怼出去，就可以了。锅里肉眼看得见的苹果瓣儿都用漏勺依次捞起来，用勺子怼碎。

怼出来一小锅的苹果泥，这时候就可以加白糖了，把一斤的白糖都倒进去，拿勺子一直不停搅拌苹果泥。灶下烧小火，锅里一直是拿勺子在搅拌，不停的搅拌。

不搅拌苹果泥会粘锅底

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